梅干菜炒瘦肉的做法

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梅菜干炒肉，是一道客家美食，逢年过节，都会做。食材需要五花肉、梅菜干、加点红辣椒，过年吃开胃下饭，酸爽可口。梅菜干是我家乡的一种特色菜，芥菜做的酸菜，然后晒干，是做梅菜扣肉的主要食材。如果不想做梅菜扣肉，用来炒五花肉也是一道美味。接下来分享这道客家菜——梅菜干炒五花肉的具体做法：

梅菜干炒肉食材：五花肉、梅菜干、红辣椒、生姜、大蒜、花生油、酱油、料酒。

步骤1：梅菜干用冷水浸泡10分钟左右，泡软的梅菜干，捞出沥干水。泡梅菜干的水是黑色，属于正常现象。建议不要用热水泡，会影响梅菜干的口感。

步骤2：五花肉洗净切片，可以切厚一点，吃的时候口感好。切薄的五花肉可以煎至焦香。五花肉挑选，肥瘦相间的五花肉最好吃，新鲜无异味。

步骤3：锅里倒入少许油，放入五花肉，中小火，煎至五花肉油滋滋的声音，锅里有很多猪油。这个时候可以用勺子把油勺出来，锅里放点油，更容易煎好五花肉。

步骤4：五花肉煎至金**的时候，放生姜、大蒜、料酒、酱油，炒至油亮，香喷喷。

步骤5：红辣椒洗净切好，放入锅里，还有梅菜干。不吃辣椒的可以不放辣椒，辣椒可以解油腻，开胃下饭。

步骤6：梅菜干煮至入味，与五花肉完美融合，这个时候放盐，翻炒均匀，出锅即可。

sourcehe温馨小贴士1.梅菜干是中秋佳节回家，奶奶给我的。晒干的梅菜干，干爽。加2粒冰糖，酸甜适中，油而不腻，非常好吃。2.五花肉过年的时候要切厚片，更加有年味。薄片的五花肉煎至焦黄也非常好吃。3.加冰糖，酸甜适中，不油腻。加辣椒去油解腻。可以更加自己喜欢增减。

梅菜烧肉的方法

可以做成干菜烧肉。

材料：五花肉500克，干菜300g，油适量，盐适量，葱1把，生姜片适量，料酒10毫升，生抽30毫升。

1、将五花肉洗净，煮一锅水将肉放入绰烫，加入少量料酒去腥。

2、梅干菜事先洗泡干净备用，准备一锅水下梅干菜，先将梅干菜煮开，再放入适量生抽继续小火慢慢煮。

3、将烫好的猪肉捞出准备。

4、起油锅下葱段和生姜煸炒。

5、下猪肉，再加适量料酒煸香。

6、加适量生抽将猪肉烧入味。

7、梅干菜越煮半个小时后，将梅干菜拨开，一层梅干菜放一层肉，将肉夹藏在梅干菜中间，继续小火焖煮至肉酥烂。

菜干五花肉要怎么做才好吃

菜品：梅菜烧肉

配料：五花肉300克、料酒适量、盐适量、姜片少许、梅菜干适量、大葱1段、老抽少许、生抽1勺、白糖1勺、鸡精少许

烹饪步骤：

1、干的梅菜需要提前浸泡，大约需要浸泡3个小时，梅菜干泡好之后体积会变大，所以用量自己掌握好，把五花肉切成块，大小均等，肥瘦相间。

2、锅中烧油，把切好的五花肉稍微煸炒一下，开中火，炒到五花肉的表面焦**就可以了，注意不要炒大了。

3、然后把泡好的梅菜干倒入锅中，和五花肉一起翻炒。

4、一直大火翻炒，把梅菜炒出香味。

5、把切好的姜片和葱段放入锅中。

6、加入一勺料酒。

7、加入生抽、老抽、白糖和鸡精，然后翻炒均匀。

8、然后加入适量的盐，再加入温水，水量没过食材就差不多了，盖上锅盖，然后大火烧开之后转小火炖1个小时左右。

9、时间差不多了，汤汁也几乎快收干了，就可以关火了。

10、出锅装盘，撒上点葱花点缀一下，香喷喷的梅菜烧肉就做好了，来一碗大米饭，简直太好吃了，超级下饭。

烹饪贴士：

1、梅菜干需要浸泡好才能烹饪，泡好之后体积会变大很多，所以用量要自己掌握好，泡好的梅菜需要反复清洗干净，因为梅菜干会有很多的灰尘和杂质。

2、五花肉一定要带皮做，千万不要把猪皮去掉，就跟做红烧肉一样，猪皮做好了之后是特别好吃的。

3、菜品中的调味料用量根据个人口味来定吗，有的人比较喜欢甜一点的，那就稍微多放一点白糖，老抽是为了让五花肉上色的，但是一定不要放多了，多了肉就会颜色发黑，就没有食欲了。

菜花干烧肉怎么做

原料：准备适量的梅干菜，五花肉，糖，盐，鸡精，姜，食用油，酱油，黄酒，干辣椒，醋，葱。

做法：

1、把准备好的五花肉清洗干净后切成块状，切的时候要注意，每块肉上都要有肥有瘦。然后用热水焯一下。

2、将焯好的肉沥水，放在旁边备用。焯肉的水去沫备用。

3、锅内放入少许食用油，油热后放入焯好的五花肉和姜片、干辣椒翻炒。

4、然后加入酱油少许给五花肉上色，开中火继续翻炒。

5、待肉已经上色之后，加入刚才焯肉的水，加入黄酒和泡好的梅干菜。

6、大火炖至开锅，转为小火炖，大约10-15分钟后，梅干菜和五花肉应该差不多了，大火收汁。

7、盛盘前，根据个人口味放盐。因为梅干菜有一股特别的味道，可以适当的放入一些糖，来给肉上色，也可提升口感。

特点：梅干菜烧肉不仅色泽红褐，而且肉质酥烂，鲜香味厚，油而不腻。

功效：梅干菜烧肉这道菜可以很好的调理脾胃，尤其是对胃口不佳的人有很好的，开胃效果，并且具有强身健体的作用。

花菜干烧肉的做法步骤

1. 一把新鲜的花菜干，嫩绿的颜色，是新鲜花菜直接晒干的最好见证。

2. 切好五花肉，胡萝卜和芹菜。

3. 花菜干用水浸泡到软，用手将水济干。

4. 油锅中加入五花肉，五花肉煎到微微发黄，肉香四溢。

5. 加入五花肉，翻炒均匀。然后加入料酒和适量水，烧开之后转慢火。

6. 出锅之前加入芹菜和胡萝卜，进行翻炒，可以为这道菜增香增色。

7. 一道花菜干烧五花肉就此出锅，不一样的美味不容错过。

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