正宗小米排骨的做法

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正宗小米排骨的做法

材料

排骨、小米、红薯、姜、蒜、盐、生抽、料酒、生粉、色拉油、葱花、腐乳（可省略）

做法

1、小米淘洗干净，加水浸泡2小时；红薯切片；姜剁成末；蒜切末。

2、将肉排剁成三厘米见方的小块，然后清洗冲水，尽量冲去其自身的血污。

3、将姜、蒜末与排骨一起倒入一个大点的盆中，搅拌均匀。

4、然后加入适量的盐、生抽、腐乳、料酒、色拉油，搅拌均匀。

5、生粉用少许水调开成湿淀粉，一斤排骨建议放2钱生粉。

6、湿淀粉倒入排骨中，继续用手搅拌，使所有的原料充分与排骨融合。

7、最后倒入小米，搅拌均匀，让每根排骨都均匀地裹上小米，盖上保鲜膜，腌2小时。

8、红薯片垫底，将腌制好的排骨平铺在上面。记住，一定要平铺，不可将排骨摞在一起，平铺才会使排骨受热均匀。

9、将排骨放入蒸锅中，大火蒸约40分钟至脱骨，取出撒上葱花，即成。

蒸排骨如何香滑入味

首先要放味拌匀，使之入味，再加生粉搅匀，然后加油拌匀，最后加姜、蒜等搅匀。蒸时要用中火，用中火蒸可使蒸气通过外层的肉渗入骨内，从而达到全熟。

小米粥营养全面丰富

小米粥是黄金粥营养全面丰富

小米熬粥一直有“黄金粥”之美称。对于老弱病人和产妇来说，小米是最理想不过的滋补品。由于小米不需精制，它保存了许多维生素和矿物质，其中所含有的蛋白质、脂肪、钙等含量都比大米高。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，等重量的小米中含铁量比大米高一倍，有利于产妇产后滋阴养血。

小米不仅营养全面丰富，还有养胃的功效。中医认为小米味甘、咸、性凉，入肾、脾、胃经，《本草纲目》就有小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”的记载。因而对于体弱多病，气血不足，脾胃虚弱的老人十分有益。专家直言：“小米最养人。”

尽管小米熬粥是非常好的做法，但本着五谷要杂吃的原则，可向小米粥中加入诸如土豆、红薯、大枣、莲子、百合等熬制，均衡其营养。另外，由于粥类食品易吸收，导致血糖快速升高，所以患有糖尿病的人在喝粥时需要慎重一些。

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