海鲜螃蟹粥的做法窍门窍门

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1.米洗净，加几滴油浸泡。两三个小时可以。时间久点最好。这样做是加快煮粥时米开花的时间。

2.锅里倒入泡好的米，加水。注意一次加好，尽量中途不加水。姜切丝加入。加入瑶柱（瑶柱洗净撕成条状）。开火煮。

3.大火煮开，调小火，搅拌，防止粘锅，米开花后，加入冬菜（潮汕的咸菜）。加入虾（虾要去虾针，虾线，虾脚，虾须，从背部开片虾脑不要去掉）加入蟹（有人喜欢青蟹膏蟹或者梭子蟹海蟹。这个根据个人喜好。蟹要洗净切块剔除不好实用的。注意要不停搅拌，防止粘锅。

4.虾蟹变色后，开始添加调味料。白胡椒粉（根据个人喜好添加）。浓缩鸡汁（一勺）。花生酱（一勺）。鱼露（少许！！鱼露很咸，少加。）调好味道搅拌均匀即可。最后放入点芹菜末香菜即可出锅。

以上就是整个制作海鲜粥过程。

食物：稻米300克，明虾10只，干香菇2个，瑶柱8粒，姜适当，香莱2根，小香葱1根，盐8克，油耗8克，食用油适当。

操作流程：

1.虾头和虾身彻底分离出来，并除掉虾线，清理整洁，虾头不必丢掉，存着预留。在这里全过程中，把香菇泡发，如果是湿平菇就无需泡了，清理整洁就可以的，泡开后进行小傅，小香葱洗干净切割成葱段。

2.熬料虾油，虾头充足沥干水时，炒菜锅放低于食用油，烧八成热把虾头放进锅中煸炒，直至把虾头彻底炒脆，锅中的油在翻江搅海的气泡，能够熄火捞起来虾头，下边的油便是虾油。

3.稻米提早泡30分钟，泡过之后自来水冲洗整洁，放入电饭煲里添加适量冷水，大约20分钟烧开，烧开后放进虾油，姜片，平菇丁，瑶柱，然后再焖20分钟后放进虾再煮15分钟，一般一个海鲜粥必须话耗费50-60分钟，家里有煮饭快的锅很有可能只须要40分钟，最终把香莱，葱段，食盐，香油撒在里面搅拌均匀，就可以服用。

海鲜粥烹制小窍门：

1.煮粥时，把稻米提早泡30分钟，那样煮出来的粥更软。熬粥，泡米这一流程很重要，泡米可以让粥熟得迅速，粥的口味软糯。泡米也非常简单，把米放入盆中倒几滴水，水需吞没过米，随后定下30分钟的闹铃，泡米应当在熬粥之前的一个小时内，有些人说泡粥我提早一天泡好放那可不可以？不好的，那般泡出来的米不新鲜，天气炎热的情况下还需要当心米会发馊。

2.洗虾的情况下，虾头不必除掉，虾头能够用于熬料虾油。一道海鲜粥味儿鲜，虾油也是十分关键的构成部分，虾油如何做？用虾头熬料的，这一步很多人会忘掉，怪不得做出来的海鲜粥没有海产品味。

做生活中海鲜粥时，不必立即入锅煮，加多这二步，做出来的海鲜粥软糯海产品味十足。第一，把稻米泡开后30分钟再熬粥，煮出来的粥很软糯。第二，用虾头熬料虾油，做出来的粥海产品味十足，这两个重要的流程不能忘记，假如你也喜欢喝海鲜粥，千万别忘掉这二步奥。喜爱海鲜粥的朋友能够分享和关注的，感谢您的激励和适用。

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